1。把猪皮洗干净，毛拔掉，里面的肥油刮干净，只剩纯净猪皮。2。锅里放水煮沸，放进洗干净的猪皮，（水不要太多，没过猪皮两倍）3。 锅中放入：花椒，大料，姜，葱，黄酒，糖少许，酱油（以个人喜好放或不 放），盐。小火慢炖至皮烂汤稠即可，一般约两小时左右。4。把猪皮捞出后切碎，把花椒、大料、姜、葱捞出扔掉，把切碎的猪皮放回汤中，稍煮倒入深盘中，晾凉成冻即可。5。吃时可调入蒜茸，醋更好吃。猪皮冷冻用高压锅蒸出的猪皮会烂，蒸出的皮果冻很清透，可以将皮在锅里切碎煮，也可以在普通锅里蒸，但蒸
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